Las legumbres son alimentos que aportan sorprendentes beneficios nutricionales al organismo ¡Por eso es importante que las incorporemos en nuestras dietas!
botón: ¡Conocé más de este alimento!

Entre sus propiedades más importantes se destacan:

• Tienen cero colesterol
• Son ricas en nutrientes, mineras y vitaminas del grupo B
• Tienen alto contenido en hierro y zink
• Tiene bajo índice glicémico
• Son fuente de fibras
• Tiene bajo contenido en grasas
• No tienen GLUTEN y por lo tanto son APTAS PARA CELÍACOS

Las legumbres se pueden preparar fácilmente y de distintas maneras en: ensaladas, hamburguesas/milanesas, guisos y tortillas.  La clave para su cocción está en REMOJARLAS –para obtener más nutrientes- y HERVIRLAS para que queden tiernas.

Además se pueden almacenar durante muchos meses. Te recomendamos conservarlas siempre en bolsas o recipientes bien cerrados ¡Y no olvides colocarlas sobre estantes o tarimas, evitando dejarlas en el suelo!

Dentro del grupo de legumbres están los GARBANZOS:
¡En el Banco de Alimentos hay muchos para que puedas retirar entre febrero y abril!

Te compartimos las siguientes recetas para que sepas cómo podes prepararlos:

Espinacas con crema de garbanzo

Ingredientes para 4-6 personas:

• 1 kg. de espinacas
• 200 g. de garbanzos
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo
• 4-6 huevos
• agua
• aceite sal

Elaboración:

Poner los garbanzos en remojo. Retirar el agua e introducirlos en una olla con agua hirviendo. Añadir la cebolla y la zanahoria picadas, sazona y renover. Colocar la tapa y cocinar durante 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Destapar y si hay demasiado caldo, retirar un poco. Triturar con la batidora eléctrica y colar. Reservar la crema bien caliente.

Poner a cocer los huevos con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Dejar templar, pelar y cortar en cuartos.

Cortar los dientes de ajo en láminas y ponerlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a tomar color, añadir las espinacas y sazona. Saltear durante 2 minutos y escurrir.

Servir la crema de garbanzos en un plato sopero y agregar en el centro las espinacas. Colocar alrededor del plato el huevo cocido y salsear con el aceite de pimentón.

Consejo

Para evitar que las legumbres se rompan o se peguen, no remer con una cuchara en el momento de la cocción. Lo mejor es agarrar la olla por las asas haciendo círculos.

Tortilla de garbanzos

Ingredientes:

• 8 huevos
• 100 gr. de garbanzos
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• agua
• aceite sal
• perejil

Elaboración

Colocar los garbanzos en remojo. Escurrir y reservar.

Poner agua a calentar. Cuando empiece a hervir, echar los garbanzos y cocinalorlos hasta que estén tiernos.

Pelar y picar los dientes de ajo en láminas, la cebolla en juliana fina y el pimiento rojo en tiras. Poner a cocinar todo en una sartén con un poco de aceite o agua. Sazonar. Incorporar los garbanzos y rehogarlos un poco. Retirar y reservar.

Para hacer la tortilla, batir los huevos, sazonar, agregar perejil picado, los garbanzos y las verduras cocidas. Cocinar la tortilla.

Hamburguesas de garbanzo

Ingredientes:

• 350 gr. de garbanzos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• harina y huevo batido (para rebozar)
• agua
• aceite de oliva
• sal

Elaboración:

Poner los garbanzos a remojo. Escurrir y cocinalos en agua hierviendo. Abrí la olla, escurrir los garbanzos y pasarlos por el pisapurés. Reservar el puré.

Pelar y picar fino las cebollas y los ajos y ponerlos a cocinar en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez tiernos, retirarlos a un bol y reservar.

Mezclar las verduras cocidas con el puré de garbanzos. Extender la masa en una fuente y dejar reposar. Cuando se atempere, dar forma a las hamburguesas con la mezcla. Batir 3 huevos en un bol y pasar las hamburguesas por la harina y por el huevo. Cocinarlas al horno hasta que estén doradas.